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Queso servilleta semicurado de oveja Els Masets
6,27 €
Está elaborado con leche pasteurizada de nuestra explotación, que tras un cuidadoso cuajado pasa a ser cortado en granos de menor tamaño que para la obtención de queso fresco.
Este queso se denomina “Servilleta” o “Pañoleta” por su proceso de moldeado.
Consiste en un moldeado manual, envolviendo la pasta con un paño de algodón, y presionando hasta conseguir esta forma tan característica.
Obtenemos un queso con una corteza irregular, de color marrón, y no excesivamente dura.
Color “blanco hueso”, característico de la leche de oveja con poca maduración, y sin ojos.
La textura es de firmeza media y más cremoso de lo habitual en un oveja madurado debido a la no utilización de prensa mecánica.
El aroma nos remite un toque suave a yogur, que se compenetra perfectamente con la aportación de los mohos naturales de su proceso de madurado.
El sabor es suave, levemente ácido y con una persistencia breve.
Cuña 300 gr.
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