Origen Cerdo Duroc

01/09/2021
  • ORIGEN CERDO DUROC

  • ¿Cuál es el origen del jamón Duroc?

    El jamón Duroc brotó allí por el siglo XIX por medio de la fusión de la Old Duroc y la Red Jersey en Estados Unidos. Estas dos razas fundadoras, a su vez, |proceden de diferentes cerdos europeos como el Berkshire o cerdos africanos como el Colorado de Guinea. Genéticamente, los jamones de cerdo Duroc tiene más semejanzas con los cerdos ibéricos que con los usuales de raza blanca.

    En España se introdujeron en los años sesenta y de un tiempo para aquí, se están usando en los cruces de porcino blanco, por el hecho de que les proporciona una infiltración de grasa que mejora su calidad y sabor. Esta es la única raza tolerada en la Norma de Calidad del Ibérico para su cruce con Ibérico, siempre y cuando se limite hasta un cincuenta por ciento  de sangre y solamente por vía paterna.  


  • ¿Cuáles son las peculiaridades del jamón Duroc?


    Peculiaridades físicas del jamón Duroc:
    El tono de piel del cerdo del jamón Duroc puede ir desde el amarillo claro a un colorado oscurísimo. Si bien el color no influye para nada en la capacidad productiva de exactamente los mismos, hay cierta preferencia en el mercado por aquellos que cuentan con un color más oscuro.

    La cabeza de esta clase de cerdos es pequeña con relación al tamaño de su cuerpo al paso que sus extremidades son largas y fuertes.


     

    Cría del jamón Duroc y Resistencia:

    Los cerdos Duroc tienen una enorme resistencia a las enfermedades, en consecuencia, son menos conflictivos para la ganadería intensiva. |Asimismo tienen una enorme adaptabilidad que les deja vivir en todo tipo de climas, aun en la calidez de los países tropicales.

    Por otra parte, es una raza porcina con una alta ganancia de peso diaria, o sea, transforma con sencillez sus kilogramos de alimento en kilos de carne, lo que traducimos en rentabilidad para los ganaderos.  En verdad, el peso medio del adulto puede llegar a rondar los trescientos kilos}.

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